“整个车间只需要3个人，就能实现日产30吨的鲜豆腐。”2023年11月16日，在河南省漯河市临颍县南街村集团的豆腐加工车间，公司技术负责人介绍道。位于河南省漯河市的清真食品公司是南街村集团转型升级后创办的一家豆制品生产企业，企业投入3000万元引进的全自动豆腐生产线，可以生产绢豆腐、黑豆豆腐、蔬菜豆腐以及速冻鲜腐竹等营养价值较高的豆腐产品，助力了这家传统食品企业的智能化转型。

南街村集团豆腐加工车间 南街村集团供图

走进宽敞明亮的豆腐生产车间，清真食品公司技术经理任民向记者介绍：“这条豆腐生产线，自动化程度高、产能高、用人少，产品质量稳定、安全卫生，最重要的是我们利用智能化生产设备取代了作坊式手工加工，实现了工业化、标准化、安全化和低劳动强度的现代化生产。”

“泡豆、洗豆、磨浆、煮浆、点浆等传统的豆腐生产工艺，我们通过科学地转化实现了连续化、自动化、标准化。”任民告诉记者，通过巴氏杀菌等新工艺、新技术的应用，保证了现代市场流通过程中的食品安全，同时这条生产线生产的腐竹在生产过程中采用了速冻锁鲜、低温贮存技术，极大地提高了腐竹的营养价值和食用口感，得到消费者的广泛认可。

“加强科技研发、创新发展、严把食品质量关是建设质量强村的生命线。”南街村党委书记王宏斌介绍，为加强食品安全管理、提高全员食品安全意识，清真食品公司制定了严格的质量管理规章制度，从原辅材料的质量标准、产品型号的确定到验收入库、贮存保管，从生产前的检查把关到生产时对环境及过程的管控，从成品检验入库到装车运输，全方位、全流程实施严格监管。

据了解，通过生产线创新和产品口味创新，公司已研发推出的豆制品有五大类二十多个产品。南街村党委副书记王继春告诉记者：“清真食品公司提出‘红色南街村，匠心豆制品’的口号，就是鼓励全员要充分发扬南街村的创业精神、发扬大国工匠精神，不断加大创新力度，精益求精地研发出更多新产品、好产品，进一步丰富老百姓的餐桌，让老百姓吃得营养、吃得放心。”（新华社记者 吴刚）

（原载于2023年11月17日新华社客户端）

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